copeauxde bois en vrac ille et vilaine; insignifiante en 14 lettres; akram ojjeh junior rueil malmaison; operations team members. pension d'invalidité fonction publique territoriale forum; combinaison esther five; verdades secretas saison 1 episode 1; parc résidentiel à vendre; parquet stratifié bois vieilli; bourse puériculture rots Vousavez préparé un bouillon, pot au feu, fait cuire des légumes avec des aromates et un peu de lard ou vous avez un reste de jus de poulet bref il vous reste un jus de cuisson qui ferait une excellente base pour un autre plat. Dans ce cas, faites le enduitde finition toupret 25kg; thermomix plastique dangereux. salade de thon à la catalane. poisson vapeur thermomix tm31; katana zoro enma tranchant; rever d'une personne avec qui on est faché. distribution sac poubelle decazeville 2021; ibrahim maalouf et sa fille lily; grille salaire officier de police en cote d'ivoire; changer l'eau des Vay Tiền Nhanh. The requested URL /fdldomz/que-faire-avec- was not found on this server. En ce moment je ne sors plus la tête de mes fiches de prep, de mes fiches de cahier journal, de mes progressions à l’année. Ou alors, quand je les sors, c’est pour mieux chercher des documents sur la monarchie absolue et ce gros mégalo de Louis pour que mes élèves s’en servent pour créer de mini-exposés. Il était donc logique que je vous ponde une technique, là tout de suite. Et vu que je suis dans le jus en ce moment… hahaha… Ne vous méprenez pas j’utilise encore, souvent, du bouillon cube ! Je sais que ça a été une polémique sur le web Quoi ?? Mais je suis choquée !!! Comment peut-on prétendre être cuisiniere et utiliser des bouillons cubes ??? » Mais je vais vous le dire on n’a pas que ça à foutre non plus, hein. Cuisiner n’empêche pas d’avoir un job, des gosses, des loisirs, une vie sociale. La preuve, c’est que ces derniers temps, si je n’ai pas d’invités, à la maison on mange des pâtes. Ou des sandwichs. Ou des sandwichs aux pâtes je bosse comme un bourrin, mais je n’ai pas perdu mon sens de l’humour, comme vous pouvez le constater. Alors le bouillon cube, c’est génial, et ça existe en bio, faut arrêter deux minutes. Ceci dit, quand on a une carcasse de poulet devant soit et 1/2 heure de temps libre, c’est vrai que ce serait bête de ne pas en profiter, parce que vraiment, y a rien de plus couillon à faire qu’un bouillon de volaille. Pas besoin d’être un grand cuisinier pour y arriver alors, hein, boîte à camembert ceux qui ont toujours les vilaines critiques à la bouche. Faut arrêter de se prendre pour Joël Robuchon parce que vous savez plonger une carcasse dans l’eau chaude ! j’ai vraiment des références culinaires ultra ringardes, je trouve… Technique pour faire un bouillon de volaille Pour 2 litres de bouillon ne pas oublier de dire nonchalament à ses invités J’ai parfumé mon bouillon au combava, histoire de changer un peu du laurier » ^^ Ingrédients L’avantage, c’est qu’on peut un peu y mettre ce qu’on veut, dans son bouillon, selon la recette qu’on a envie de faire derrière ou selon ce qu’on a dans son frigo. L’idée de base nous avons donc une belle carcasse de poulet ou autre volaille – 1 oignon – sel, poivre – un peu d’huile d’olive. Pour la carcasse, le désossage du poulet, ce sera pour un autre post. Quand j’en serai au stade de vouloir étriper les jurés pour ma soutenance, sans doute. Pour décliner – carotte, laurier, clou de girofle planté dans l’oignon – combava, en feuilles ou en zeste, citronnelle, poivre du sichuan – épices masala, cannelle, girofle, cardamome – Dans un grand fait-tout, faire chauffer un peu d’huile d’olive. – Faire revenir les oignons sans les faire brunir et, le cas échéant, les carottes coupées en rondelles, puis ajouter la carcasse et la faire dorer légèrement de tous côtés. – Couvrir avec de l’eau, ajouter les épices ou aromates choisis et poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition. – Si vous souhaitez consommer votre bouillon tel quel, prolonger la cuisson sur feu doux pendant 10 min. Si votre bouillon servira dans une autre recette, arrêter la cuisson. – Eteindre le feu et laisser refroidir les saveurs se diffusent bien dans l’eau à ce moment là. – Filtrer le bouillon grâce à un chinois, et entreposer le bouillon au frais, dans une bouteille par exemple. – Lorsque le bouillon est bien froid, on peut alors, si on le souhaite, le dégraisser, en ôtant tout simplement la couche de gras qui se forme à la surface. On peut utiliser une méthode encore plus rapide remplir d’eau le fait-tout, y plonger la carcasse, les aromates, porter à ébullition et alléger ainsi légèrement puisqu’on se passe de l’huile d’olive.. Je préfère la version où on fait revenir les oignons et la carcasse, car cela va créer des sucs de cuissons, au fond du fait-tout, qui donneront un bon goût à votre bouillon. Alors, simple comme bonjour, non ? Bouillon à boire tel quel, encore chaud c’est bon pour l’âme, à ce qu’il paraît ^^, en accompagnant avec les carottes, céleri, oignons version pot au feu light ou à utiliser bien entendu dans de nombreuses préparation culinaires ! Bon alors, maintenant, LA technique de grand-mère puisque la dernière fois ça vous a bien plu je ne sais pas la vôtre, mais la mienne, de mémé, elle déteste le gaspillage. Son plus grand plaisir dans la vie c’est lorsqu’on finit un plat, et rien ne lui brise autant le coeur que de voir UN morceau de poulet dont PERSONNE ne veut. Pour ne pas faire de gaspillage et exploiter votre poulet au maximum, donc une fois la carcasse retirée du bouillon, ne pas oublier de récupérer tous les petits morceaux de poulet qui sont difficiles à retirer au couteau lorsque la chair est crue, mais qui se détachent tout seul une fois cuits. J’en récupère à chaque fois deux à trois cuillères à soupe, et en temps de crise, ce n’est pas rien ! On peut s’en servir pour faire un sandwich, un riz sauté nasi goreng, pour ajouter à un sachet de nouilles chinoises prêtes en 1 minute, ou encore pour agrémenter une salade ou une pizza ! Ben ce n’est pas négligeable dites-moi ma bonne dame ! » Ben ça, non, alors… » En tant que Sarthoise pure souche, je me devais de publier une recette de rillettes ! Et puis, les rillettes c’est tout une institution pour moi, il n’est pas de pique-nique réussi sans rillettes, c’est l’indispensable du buffet froid, même quand je n’ai pas faim, je ne dis jamais non à une tranche de pain avec des rillettes !!!! J’ai évidemment la chance de pouvoir en trouver de très bonnes par chez moi, celles de mon boucher-charcutier du coin sont top et celles de la charcuterie Cosme sont extras aussi. Oh la la, il est 0009 au moment où je rédige cet article et je filerais bien faire un tour dans le frigo pour m’en envoyer une part chacun son trip, moi je ne vais pas craquer devant un gâteau au chocolat mais devant un pot de rillettes, je ne peux pas résister !. Non non, ce n’est pas raisonnable, revenons en à la recette ! Alors, pour aujourd’hui, ce sera rillettes de poule chez Maman Tambouille. Et ce sera une poule fermière » car cette poule était à nous, nous a offert de jolis œufs pendant quelques années et puis, trop vieille, on a choisi de la faire passer à la casserole ! Me voilà donc avec cette grosse poule bien dodue de 2kg500, une plaque de saindoux parce que des rillettes sans saindoux, c’est pas des rillettes ! et une cocotte trop petite pour accueillir la poule. Après des heures de cuisson puis d’agacement parce que je m’attendais à pouvoir détacher facilement la chair de la poule une fois cuite des heures alors que non, avec une poule fermière on est loin des poulets d’élevage qu’on secoue une fois cuit en se retrouvant avec les os dans la main. J’ai dû batailler pour récupérer la chair cuite en m’éclaboussant de graisse de cuisson à maintes reprises, en me brûlant les mains. GRRRRRRR, j’ai vraiment pesté en cuisinant ces rillettes et en me disant que je n’étais pas prête d’en refaire … et encore je ne vous parle pas de la vaisselle après, entre la cocotte à dégraisser, la planche à découper, le plan de travail … Mais finalement, après une nuit d’attente dans le frigo, nous avons pu enfin goûter ces fameuses rillettes sur lesquelles j’ai tant râlées. Hummm, c’est trop bon, on a mangé la moitié du pot et j’ai eu l’ordre d’en refaire souvent, les enfants seraient presque prêts à faire la peau de nos poules actuelles pour que j’en refasse enfin, c’est pas nous qui leur faisons la peau, merci à Christelle et Christophe qui s’étaient chargés de cette mission !. Allez, maintenant place à la recette ! Difficulté Temps Pour 3 pots de rillettes 1 poule de 2,5 kgs 250g de saindoux 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 4 feuilles de laurier un petit bouquet de thym frais 250ml de vin blanc sec 250g de lard fumé j’ai mis des lardons allumettes, moins gras que la poitrine fumée entière car le saindoux apporte suffisamment de graisse 😉 du gros sel Dans une grande cocotte, mettre la poule idéalement, elle doit rentrer entièrement dans la cocotte, sinon il faudra la retourner plusieurs fois pendant la cuisson et c’est pénible. Ajouter le saindoux, les lardons, le thym, le laurier, le vin blanc, une cuillère à café de gros sel et l’oignon. Couvrir tout juste d’eau bon, avec ma poule qui dépassait, je n’ai pas pu couvrir. Porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons pendant 3h. Au bout de 3h, sortir la poule puis la désosser. Récupérer le maximum de chair et remettre dans la cocotte. Laisser cuire à nouveau à feu vif une trentaine de minutes pour finir de confire les morceaux et réduire le bouillon. A l’aide d’une écumoire, récupérer le contenu de la cocotte viande, lardons, oignons. Retirer les feuilles de laurier, les branches de thym et les 3 clous de girofle. Mettre la viande dans un robot mixeur et mixer par à-coups pas trop longtemps pour ne pas obtenir une purée, il faut qu’il reste des petits morceaux de viande. Remplir les pots de viande mixée sans tasser puis ajouter de la graisse de cuisson dans le pot jusqu’à la moitié j’ai mis une louche environ. Tasser la viande dans le pot, ça va faire remonter la graisse à la surface et la répartir uniformément dans le pot. Laisser refroidir les pots avant de les mettre au frigo pour une nuit. Pour info, j’ai fait mes pots pour qu’ils soient consommés dans la semaine, il y a moyen de les stériliser pour en faire des conserves mais je n’y connais rien la dedans et n’en ai jamais fait donc je vous laisse gérer à votre façon si vous optez pour une longue conservation. Déguster avec du pain frais et des cornichons !

que faire avec un reste de poule bouillie